お魚はてな?2 消費期限賞味期限の違い

 魚に関してのことではありませんが003.gif

消費期限と 賞味期限の違いについて053.gif

消費期限とは 「定められた方法により保存した場合において、

腐敗、変色その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなる おそれがないと認められる期限」

賞味期限とは 「定められた方法により保存した場合において、期待される品質の保存が十分に可能

であると認められる期限」

 賞味期限は 定められた保存方法で保存している場合この期限を過ぎたものでも、

これらの品質が保持されていることがあり 必ずしもすぐに食べられなくなるわけではありません


では 期限の設定はどのような 根拠に基づいておこなうか?



 食品などの特性、品質変化の要因や製造時の衛生管理の状態、原材料の衛生状態、保存状態等の

当該食品に関する知見や情報を有している必要があることから、食品等事業者(表示義務者)が期限の設定

を行うことになります。

このため、微生物試験、理化学試験、官能試験等を含め、

これまでの商品の、開発・営業等により 蓄積した経験や知識等を有効に活用する事により、

科学的・合理的な根拠に基づいて期限を設定する必要があります


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これからの時期 食中毒、品質劣化等  特に注意な季節でもあります


商品管理はもとより 常に 安心安全な商品の 流通 に  力を入れております

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by meihokuuoichiba | 2013-06-21 10:49 | 日常